Die Geschichte der Bäckerei Peter reicht über mehrere Generationen: von frühen Bäckerwegen in der Region Basel über den Schritt nach Zürich bis zum Betrieb an der Tramstrasse.
Chronik
Familienwurzeln
Die ausführliche Familienchronik beginnt bei Viktor und Anna-Maria Peter-Heidenreich. Anna-Maria wurde in der Überlieferung als „Chüechlere vu Wyhlen“ bezeichnet, eine Erinnerung an ihr Können rund um Kuchen und Gebäck. In der nächsten Generation lernte Friedrich Peter das Bäckerhandwerk und eröffnete um 1896 einen eigenen Betrieb im Raum Basel.
Auch die Söhne Fritz, Eugen und Paul wählten den Bäckerberuf. Damit wurde aus einem einzelnen Berufsweg eine Familientradition, die später bis nach Zürich führte. Diese Linie verbindet die Herkunft der Familie mit der heutigen Bäckerei Peter.
Der Weg nach Zürich
Paul Peter führte zunächst einen eigenen Betrieb ausserhalb Zürichs. Zusammen mit Ida Peter-Waldvogel setzte er die Bäckereitradition fort und suchte einen neuen Standort.
Der entscheidende Schritt ist klar belegt: Im Herbst 1946 zog die Familie mit der Bäckerei an die Tramstrasse 235 in Zürich. Diese Adresse blieb fortan Mittelpunkt von Laden, Backstube und Familienbetrieb.
Seit Herbst 1946 an der Tramstrasse
Die historische Ladenaufnahme zeigt, wie sich Erscheinungsbild und Umgebung an der Tramstrasse über die Jahre verändert haben.
Friedrich Peter wuchs mit dem Betrieb auf, begann 1962 seine Ausbildung im Bäckerhandwerk und arbeitete ab 1965 mit Unterbrechungen im Familienbetrieb. Die Chronik berichtet ausserdem von Berufserfahrungen in London und Rennes. Solche Stationen zeigen, dass die spätere Betriebsführung sowohl in der Familientradition als auch in Erfahrungen ausserhalb des eigenen Hauses wurzelte.
Friedrich und Susanne Peter übernehmen 1979
Am 1. Mai 1979 übernahmen Friedrich und Susanne Peter den Betrieb mit seinen verschiedenen Arbeitsbereichen. Backstube, Verkauf und Organisation gehören in diesem Familienbetrieb eng zusammen. Diese Nähe ermöglicht den direkten Austausch über individuelle Wünsche.
Zeichen, Markt und Sortiment
1994
Das Erscheinungsbild und das Peter-Zeichen werden modernisiert. Das heutige Logo greift dieses Zeichen farblich behutsam auf.
Seit 2002
Der Donnerstag-Markt wird Teil des Betriebsalltags.
Über viele Jahre
Brot, Kleingebäck, Patisserie, Torten, Partybrote und saisonale Spezialitäten prägen die handwerkliche Vielfalt der Bäckerei.
Silber für das Peter-Brot
2004 reichte die Bäckerei Peter ihr Peter-Brot an der Swiss Bakery Trophy ein. Ende Oktober erhielt das Brot eine Silbermedaille. Das Diplom und eine Produktaufnahme erinnern an diesen Moment der jüngeren Betriebsgeschichte.
Bilder aus unserer Geschichte
